訂閱制是近年來很多人探討的主題，很多企業也順應潮流轉入訂閱制，如一些軟體產業銷售模式從原先的一次買斷的銷售到分年度收費，將高昂的一次性費用轉換成細水長，獲取穩定的現金流的收費方式。又或是將個人經營自媒體轉收費的訂閱制。不論是B2B或是B2C都可以見到訂閱制的蹤影。
除此之外，目前在台灣也有一些餐飲產業導入訂閱制，如大苑子在2019年11月導入訂閱制，為了突破日益競爭的市場，陸陸續續看到像 cama café 還有其他餐飲業也正在圖導入。
導入訂閱制需要很多相關的配套措施，未導入前大苑子的行銷經營採取N.E.S.模型搭配A.A.R.R.R.，業績成長5%，為什麼要導入訂閱制 ? 是認為訂閱制會優於之前的模式嗎? 還是未來會採取兩個模式混合?
Anyway,導入訂閱制前可以觀察到大苑子已經做了很多準備，以目前結果看來是低於先前預期，雖然如此還是有很多方面可以做為借鏡。
拆解大苑子的訂閱制的銷售模式
企業獲利公式，營收= 客單價*消費人次*消費頻率
商品定位上強調健康，定價上走價值取向，產品售價偏高，客群屬性偏向小眾市場。如何增加客群消費頻率就會是一個考量重點。訂閱制會吸納一部分既有客戶成為訂閱制的客戶，在穩定現金流上會有相當助益。
訂閱制是為了提升既有客戶的消費頻率，並佐以N.E.S. 客戶模型，以維度構面切入，拆解大苑子的訂閱制的商模，三個維度分別是尋找觀點、定調問題、提出對策。
拆解大苑子訂閱制的銷售模式
尋找觀點
強調新鮮健康水果的手搖飲料，為了確保水果新鮮跟穩定貨源多半會跟農民以契作的方式，才有辦法掌控水果的施肥用料，符合業者要求的標準。水果的供應量是按照業者營運計畫制定所預估出來的，一旦需求大於供給造成無貨可供影響業績，需求小於供給會造成庫存，水果有一定的保鮮期，超過保鮮期使用會影響口感，如果將水果作廢，營運成本也會增加。 如果製成水果冰磚延長使用期限，一來不符合強調鮮果製作的大苑子的品牌形象(目前已經有大苑子冰果室)，考慮加工的成本上也不一定划算。
在鮮果供應上，一般與農民採取的都是長期的契作模式，很難因為當年度水果手搖飲銷售不佳，在次年便大量減少鮮果供給量，萬一採取這樣的模式，往後便不容易取得農民的信任，未來大量擴店業績上升時，原物料供給上有可能因之前合作陰影，增加彼此間的不信任感，進而錯失商機影響業績。
就是有這樣多的方方面面，在整個手搖飲市場，強調以新鮮水果手搖飲為主打的連鎖加盟廠商還是佔少數。
定調問題
如果考量水果保鮮期限，各店採用無差別折扣促銷方式提升銷售量，除了利潤降低外，長期下來對品牌也會有不良影響，除影響各加盟店的利潤，對未來展店也會有不良影響。推廣訂閱制可以增加會員的購買次數，長期下來會員客戶也可以以比較優惠的價格享用商品，在供貨端可以去化存量，對外也可以比避開打折的形象，在這樣情形之下，訂閱制無疑是一個好辦法。
提出對策
在進行訂閱制前，大苑子內部已經進行顧客分類並經營。在將前述問題定調之後，對應策略可以粗分為三部分，分別是運作模式、實行方案跟內部系統。
♦運作模式
對客人進行分類，以N.E.S 模型對客戶進行分級 :
新客戶 (New Customer)
既有客戶(Exist Customer)
會員數量達112萬人，大苑子從2016年開始導入「旺卡」，發出170萬張。消費者能夠儲值並使用行動支付。
睡眠客戶 (Sleeping Customer)
S1客戶 (瞌睡客戶) : 15-30天未購買的會員為「瞌睡期」
S2客戶(半睡客戶) : 31-60天未購買的會員則為「半睡期」
S3客戶(沉睡客戶) : 61天以上未購買的會員則為「沉睡期」
過往是針對不同客戶給予不同的優惠。
對於客戶採取A.A.R.R.R的經營模式。
獲取用戶(Acquisition)
在既有客戶上，會員數量達112萬人，有「旺卡」客戶也高達170萬。
提高活躍度(Activation)
根據消費頻率，大苑子將這些客戶分為既有客戶跟S1、S2、S3類型客戶，分別給予這些客戶不同的消費頻率定義。
提高留存率(Retention)
對於不同消費頻率的客戶，給予不同促銷優惠。如瞌睡期發送第二杯半價的折價卷，半睡或沉睡期則發送買一送一的折價卷。
收取獲得變現(Revenue)
採取這樣經營式，在未導入訂閱制前，這樣的分級操作，讓每月營收成長了5%。
自傳播(Refer)
在網路或社群上進行分享。
♦實行方案
訂閱制採 10杯/月 499元，會員繳交499元訂閱飲料後，接下來30日每天會收到臉書推播9款價值50元以上之飲料，會員可任選10杯，再到門市兌換飲料。
在推展訂閱制初期曾發生消費糾紛，但後來消保官裁定消費者購買的是優惠券，可以規定時間，而逾期後也變現金抵用券，所以沒有適法性的問題。
♦內部系統
在提出訂閱制之前，大苑子早已運用APP 銷售的數據對客戶進行分類，進行分眾行銷。這在手搖飲界是不多見的。
穩定的現金流
如果可以將既有客戶轉為訂閱制的客戶，對於營業額穩定會有莫大的幫助。導入訂閱制之前，每個月的業績都是從零開始，導入訂閱制後會有穩定的現金流量，長期對於公司的發展會有相當程度的幫助。
營業額結構變化曲線
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